CHUYÊN KHẢO KHOA HỌC RƯỢU VÀ NỀN ETHANOL TRONG CÔNG NGHỆ DƯỢC LIỆU

Rượu và nền ethanol có vai trò quan trọng trong công nghệ dược liệu, đặc biệt với chức năng dung môi chiết xuất, phân tách và bảo quản một số nhóm hợp chất tự nhiên. Ethanol có khả năng hòa trộn với nước và tạo hệ dung môi có độ phân cực thay đổi theo tỷ lệ phối trộn, nhờ đó có thể hỗ trợ thu nhận nhiều nhóm hoạt chất khác nhau từ thực vật, nấm dược liệu và các nguồn nguyên liệu sinh học.

Trong công nghệ hiện đại, hiệu quả chiết bằng ethanol phụ thuộc vào nồng độ ethanol, đặc tính nguyên liệu, kích thước hạt, độ ẩm, tỷ lệ nguyên liệu – dung môi, nhiệt độ, thời gian và phương pháp chiết. Vì mỗi nhóm hoạt chất có đặc tính hòa tan khác nhau nên không tồn tại một nồng độ ethanol tối ưu cho tất cả dược liệu. Quy trình cần được thiết kế theo hoạt chất mục tiêu và được kiểm chứng bằng phân tích hóa học.

Đối với Đông Trùng Hạ Thảo Cordyceps militaris, hệ ethanol – nước có thể được nghiên cứu nhằm thu nhận và phân đoạn các hợp chất như cordycepin, adenosine, ergosterol và một số chất chuyển hóa khác. Trong khi đó, các polysaccharide có tính phân cực cao thường cần chiến lược chiết khác, trong đó nước và quá trình kết tủa bằng ethanol có thể giữ vai trò quan trọng.

Tại Trung Tâm Nghiên Cứu Hoạt Chất Sinh Học và Đông Trùng Hạ Thảo KIMSOHA thuộc Công ty Cổ phần Vận tải Du lịch và Truyền thông Quốc tế HHN, nền ethanol được nghiên cứu theo chuỗi dược liệu → lựa chọn dung môi → chiết xuất → phân đoạn → kiểm nghiệm hoạt chất → đánh giá độ ổn định → chuẩn hóa. Các kỹ thuật như HPLC, UHPLC hoặc những phương pháp phân tích phù hợp có thể được sử dụng để xác định thành phần và hàm lượng hoạt chất trong từng dịch chiết.

Nghiên cứu rượu dược liệu vì vậy cần phân biệt rõ ethanol dùng làm dung môi công nghệ với đồ uống có cồn dùng để tiêu thụ. Việc dược liệu được ngâm hoặc chiết trong ethanol không đồng nghĩa sản phẩm rượu có tác dụng điều trị hay trở thành sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Ethanol vẫn là chất có những nguy cơ sức khỏe khi sử dụng làm đồ uống.

Định hướng nghiên cứu của KIMSOHA là từng bước chuyển công nghệ rượu dược liệu từ phương pháp ngâm truyền thống sang công nghệ chiết xuất có kiểm soát, trong đó nồng độ ethanol, thời gian, nhiệt độ, tỷ lệ nguyên liệu – dung môi và hàm lượng hoạt chất được xác định bằng dữ liệu thực nghiệm. Đây là cơ sở để nghiên cứu sâu hơn công nghệ rượu Đông Trùng Hạ Thảo và các chế phẩm dược liệu trên nền ethanol theo hướng khoa học, kiểm soát chất lượng và có khả năng truy xuất.

Xem thêm các nghiên cứu, công nghệ và sản phẩm Đông Trùng Hạ Thảo KIMSOHA tại website: nongtraidongtrunghathao.com hoặc liên hệ ĐT: 0936.651.567.